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Receta del Gazpacho de los tres golpes de Alfarnatejo, Málaga (Andalucía)

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Los vecinos de Alfarnatejo, Málaga, han transmitido de generación en generación su receta del gazpacho, tanto es así que celebran  la Fiesta del Gazpacho en Agosto, cuando el calor castiga más, a esta receta han bautizado con el nombre de Gazpacho de los tres golpes, haciendo alusión a tres de sus ingredientes; agua, vinagre y sal, que son los que le dan el aliño, aunque cuenta entre otros con tomate, pepino, pimiento y cebolla.

La peculiaridad de su elaboración consiste en que sus ingredientes van picados muy pequeñitos, no batido. Otra característica es  que le agregan una pizca de pan sin que pierda su frescor y varias hojitas de hierba buena fresca.

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Veamos la receta:

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 pepino, no muy grande

Unas hojitas de hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

1 kilogramo de tomates maduros

3 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan cateto

Vinagre de Jerez

Sal

Modo de Preparación:

  1. Cortar bien fino todos los ingredientes y ponerlos en una fuente.
  2. Agregar un buen chorro de aceite, remover bien.
  3. Aliñar con los tres golpes, o sea; vinagre, agua y sal al gusto.
  4. Servir frío en tazas de barro.

Fiesta del Monfí en Cútar, Málaga (Andalucía)

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Fiesta del Monfí en Cútar, Málaga (Andalucía)

Fiesta del Monfí en Cútar, Málaga (Andalucía)

Durante seis siglos reinó en Andalucía la cultura andalusí, que dejó sus raíces de manera singular en los pueblos blancos de la Axarquía de la Costa del Sol en Málaga.

Uno de estos pueblos; Cútar en la provincia de Málaga, celebra dos días en el mes de octubre (sábado y domingo) la Fiesta del Monfí, con el objetivo de profundizar en la historia de estos habitantes de al-Ándalus que pasaron de ser Sigue leyendo →