Video Gastronomía Andaluza

Receta del Gazpacho de los tres golpes de Alfarnatejo, Málaga (Andalucía)

Los vecinos de Alfarnatejo, Málaga, han transmitido de generación en generación su receta del gazpacho, tanto es así que celebran  la Fiesta del Gazpacho en Agosto, cuando el calor castiga más, a esta receta han bautizado con el nombre de Gazpacho de los tres golpes, haciendo alusión a tres de sus ingredientes; agua, vinagre y sal, que son los que le dan el aliño, aunque cuenta entre otros con tomate, pepino, pimiento y cebolla.

La peculiaridad de su elaboración consiste en que sus ingredientes van picados muy pequeñitos, no batido. Otra característica es  que le agregan una pizca de pan sin que pierda su frescor y varias hojitas de hierba buena fresca.

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Veamos la receta:

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 pepino, no muy grande

Unas hojitas de hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

1 kilogramo de tomates maduros

3 pimientos verdes

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan cateto

Vinagre de Jerez

Sal

Modo de Preparación:

1. Cortar bien fino todos los ingredientes y ponerlos en una fuente.
2. Agregar un buen chorro de aceite, remover bien.
3. Aliñar con los tres golpes, o sea; vinagre, agua y sal al gusto.
4. Servir frío en tazas de barro.

Fiesta del Gazpacho en Alfarnatejo, Málaga (Andalucía)

Fiesta del Gazpacho en Alfarnatejo, Málaga (Andalucía)

Alfarnatejo pertenece a la provincia de Málaga en Andalucía, un pueblo ubicado en los llamados “Pirineos del Sur”, con vistas espectaculares debido a sus más de 800 metros de altura, cuenta entre otras tradiciones, una manera peculiar de elaborar el Gazpacho, plato típico de Andalucía.

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En las lindes de los Montes de Málaga, en el corredor de Periana, se encuentra el pueblo de Riogordo, uno de los más grandes de la Axarquía,  con una amplia tradición gastronómica que tiene  como especialidad la preparación del caracol de la tierra cocido en su caldo, con aceitunas, cerveza y vino de la tierra.

Día del Níspero en Sayalonga, Málaga (Andalucía)

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Sayalonga, pueblo de origen árabe, cuenta con uno de los pocos cementerios circulares conservados de siglos pasados, un aljibe de factoría romana recientemente descubierto y con el callejón más estrecho de toda la provincia de Málaga, pero este pueblo tiene otra peculiaridad; es uno de los pocos sitios en España donde se centró la producción del níspero